1、买好蚕蛹,用清水洗干净,锅中放水烧开,放适量盐。
2、将蚕蛹放入锅中煮2-3分钟,捞出装盘。
(资料图片仅供参考)
3、盐水蚕蛹就做好了,是不是很简单,但是营养流失最少,口感最原始自然。
4、接下来介绍椒盐蚕蛹,这个味道超正。
5、选蚕蛹和洗都同上面的相同,这里不重复了。
6、2、洗好的蚕蛹淋干水分,撒上薄薄的一层淀粉,这是为了减少水分流出到油锅中。
7、3、锅中放油,大火热油到8成热,倒入蚕蛹,大火翻炒。
8、4、待蚕蛹外皮金黄,稍酥,且体积微涨时出锅,装盘。
9、5、撒上适量椒盐,搅拌均匀,椒盐蚕蛹做好了,直流口水,我先试下了。
10、 炒蚕蛹 一、原料: 1.主料:鲜蚕蛹250 克。
11、 2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。
12、 二、制法: 将蚕蛹洗净。
13、锅内放油烧热,放葱、姜煸香,放入蚕蛹煸几下,加入料 酒、精盐、白糖,炒至蚕蛹熟而入味,点入味精,出锅即成。
14、 按:蚕蛹,《日华子本草》载“治风及劳瘦。
15、”《医林纂要》载“和脾胃,去风湿,长阳气”。
16、炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分,又具有和脾 胃、消疳积的功效。
17、民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。
18、还具有消除疲劳、提高性机能的作用。
19、 干煸蚕蛹 原料:新鲜蚕蛹,葱花,姜末,蒜末,少许胡萝卜末,椒盐,辣椒油 制作方法:将蚕蛹煮熟,但不要太过。
20、然后竖着从中间剪开成两半,去掉中间的黑芯,稍加些盐,料酒,干淀粉腌一会,锅中下油,约4成热将蚕蛹下锅,用筷子打散,避免粘连,小火炸透,但不要太酥。
21、捞出沥干油。
22、锅中留少许辣椒油,下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分,下蚕蛹翻炒,离火撒椒盐(超市有味好美的椒盐),回火上翻炒均匀即可。
23、 爆蚕蛹 蚕蛹倒入开水急火焯三分钟,捞出控干。
24、大火烧热锅,关火,倒入优质山东产花生油,油一定要多。
25、微火将油加热至略微热就倒入蚕蛹,慢慢炸干蚕蛹体内的剩余水分。
26、中间一定要注意油温不能太热,要不断的调整火力,太热的话就离火。
27、等听不到有水在油中的那种噼里啪啦声了,捞出蚕蛹。
28、再将油大火加热至略微冒烟,重新倒入蚕蛹迅速翻动,不要停。
29、听到蚕蛹翻动的声音有那种沙沙声了用锅铲试试硬度,感觉有些脆了赶紧捞出装盘,油的余热会让蚕蛹外壳变的更酥脆。
30、香菜叶装饰,椒盐装碟一起上桌。
31、色泽金黄,外酥里香,蘸椒盐一起吃真是说不出来的香啊。
32、又是做的最好的一次,真是有如神助啊。
33、 PS:一定要热锅凉油,一定要注意油温,不断的离火开火,要不蛋白质丰富的东西要是炸过了可是非常非常苦。
34、第二次炸的时候一定要略欠就出锅,油的余热刚好会让东西酥脆. 银耳蚕蛹 一、原料: 1.主料:鲜蚕蛹100 克,水发银耳50 克,蛋清2 只,熟火腿末20 克。
35、 2.惆料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末。
36、 二、制法: 将蚕蛹洗净,冰冻去皮,捣成泥状,放碗内。
37、银耳去杂,洗净,撕小块, 放入蚕蛹碗内,加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀, 上笼蒸熟,出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。
38、 蚕蛹炒韭菜 一、原料: 1.主料:蚕蛹50 克,韭菜250 克。
39、 2.调料:料酒、精盐、味精、姜丝、素油。
40、 二、制法: 1.将蚕蛹洗净。
41、韭菜择洗干净,切段。
42、 2.油烧热,下姜丝偏香,放入蚕蛹煸炒几下,烹入料酒,加入精盐炒至 蚕蛹熟而入味,出锅备用。
43、 3.锅内加油烧热,投入韭菜偏炒,加入精盐、清水,炒至入味,倒入炒 好的蚕蛹炒匀,点入味精,出锅装盘即成。
44、茧蛹的新吃法主料茧蛹一斤 葱花适当多些 姜丝(切细些)6条 大蒜3瓣 盐适量 酱油两勺 蚝油半勺 十三香适量 味精适量 爆炒茧蛹的做法步骤1. 做的着急没上图片,请谅解。
45、首先把茧蛹放在开水里煮熟3分钟就可以了,然后捞出来控干水备用。
46、2. 把葱花 姜丝 蒜 切好备用3. 锅内放油,油热放葱花(放一半,另一半出锅前放)姜丝爆炒,炒出香味放茧蛹,酱油,盐,蚝油,十三香,开炒,炒到茧蛹不像煮完那么鼓就好,多炒一会也可以,期间干锅可以加一点点水,炒差不多好了放蒜和剩下的葱花,翻炒一下就可以出锅了!4. 当当当~~成品。
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