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端午过节聚餐多,湖南疾控提醒:这几类人慎食小龙虾

来源:华声在线    时间:2023-06-22 07:05:25

华声在线全媒体记者 李琪 实习生 陈慧娜 左依婷


(相关资料图)

眼下,正是小龙虾占据餐桌C位的季节。不论是堂食聚餐还是居家外卖,小龙虾成为不少人的餐桌标配。端午期间聚餐多,小龙虾更是因为其色香味俱全,成为不可少的一道菜。

近日来,全国多地医院接诊了因吃小龙虾发生过敏,甚至病情危急的患者。哪些人群吃小龙虾要慎重?如何掌握小龙虾的正确吃法?6月21日,湖南疾控专家发布提醒。

(端午期间聚餐多,小龙虾更是不可少的一道菜。李琪 配图)

案例:吃了4只小龙虾,长沙男子差点没命

前几天,长沙市开福区28岁小伙娄军(化名),只因吃了4只小龙虾,就差点要了他的命。

据了解,事发前一晚,娄军在晚餐的时候吃了4只小龙虾。22时左右,开始出现肚子疼的症状,但这种感觉不强烈,娄军便一直撑着。

次日8时,娄军上班后开始呕吐,一度呈现喷射状。吐完整个人乏力、头晕,四肢出现疹子。同事赶紧把他送到医院,医生检查发现,娄军人已经虚脱,血压仅60/30毫米汞柱,情况非常危急。

“再晚来一点,估计就有生命危险了。”根据娄军的症状,医生诊断他是过敏性休克,前一晚吃的龙虾被考虑为“祸首”。

释疑:吃小龙虾为什么会过敏?

疾控专家介绍,小龙虾过敏是由于食用异种蛋白引起的,一般为Ⅰ型过敏反应。一些特殊人群对异种蛋白特别敏感,免疫系统会将其当作外来入侵者,释放出lgE抗体这类免疫球蛋白以进行攻击。

lgE抗体存在于人体的很多部位,如鼻、咽喉、气管、皮肤等的淋巴细胞当中,当过敏原和lgE抗体结合之后产生相关抗原抗体反应,就会导致人出现皮肤荨麻疹、喉头水肿、血压降低、腹痛腹泻等症状。

患者不仅会有以上症状,当过敏后出现血压降低,血压若低于90/60毫米汞柱还可能发生休克,不及时处理会危及生命。

所以,食用小龙虾时一定要留神,尤其是过敏体质的人群,要格外当心。

提醒:食用前先评估自己身体状况

既然吃小龙虾可能会引发过敏反应,那食客们怎么判断自己是否过敏呢?医生建议,食用前先评估自己的身体状况。特别是第一次接触某种食物后,应注意观察身体的反应,出现疑似过敏症状要及时就医。值得注意的是,即使此前从未出现过类似食物过敏的情况,也切莫大意。

“医学上有一种说法叫高敏状态。某段时间你可能正因为其他东西出现过敏,比如化妆品、食物或者花粉等,免疫系统处于高敏状态,此时异种蛋白进入人体后,也会引发过敏反应。”湖南省职业病防治院中毒医学科副主任医师袁娟提醒,人体免疫系统并非一成不变,随着年龄增大可能会更容易出现过敏,须提高警惕。

【延伸】

这几类人群慎食小龙虾:

1.过敏体质者慎食,有基础性疾病的人群慎食。

2.小龙虾属于高蛋白、高脂、高胆固醇的食物,患有高血脂、肝病、胆囊疾病、胃肠道疾病的人群要少吃,以免加重病情。

3.由于小龙虾制作时通常调味较重,盐分较多,患有高血压的人群不宜多吃。

4.小龙虾嘌呤含量很高,有痛风或嘌呤代谢异常的患者不建议吃。

5.孕妇、儿童、老年人等相对容易过敏的人群最好不吃或少吃。

怎么吃小龙虾更健康安全?

1.吃小龙虾要选择正规餐饮场所。

2.如购买半成品、预制菜,要购买正规商品,最好还是购置新鲜小龙虾自行烹饪。

3.死亡2小时以上的小龙虾有寄生虫感染风险,还可能滋生多种细菌,包括大肠杆菌、沙门氏菌等,因此要尽量避免食用死虾。

4.小龙虾归属于杂食淡水虾,生活环境和杂食的生长方式造成了小龙虾容易有寄生虫寄居,烹饪时要注意清洗干净,要用70℃以上的高温烹煮10分钟,杀死寄生虫。

5.虾头尽量别吃。一些食客喜欢吃虾头,认为虾头含有鲜美虾黄,但这种吃法不利于健康。“虾头的确含有一些营养元素,比如蛋白质和微量元素,但虾头也是吸收毒素最多的地方,是最易积聚病原菌、寄生虫的部分。”袁娟表示,尽管目前小龙虾多为养殖虾,重金属含量少,但小龙虾外壳和头部依然是重金属主要聚集处,因此不建议吃虾头。

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